Casa de Montaña

• 1,5 dl svart ris eller klibbigt fullkornsris (koka gärna dagen innan)
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 500 g champinjoner
• 2 msk rapsolja
• 2 tsk torkad timjan, 1 tsk oregano
• 3 msk brynt schalottenlöksfond (grönsaksfond om ni inte hittar)
• 1 msk soja 
• 5 st soltorkade tomater
• 1dl pumpafrön 
• salt och svartpeppar

 

Börja med att koka riset enligt anvisningarna på paketet, men byt ut salt mot 1 msk brynt schalottenlöksfond. Låt riset svalna av.

Finhacka lök och vitlök och skär svampen i mindre bitar.

Torrosta pumpakärnorna en stund tills det knäpper i stekpannan. 

Fräs lök, vitlök och kryddor på medellåg värme i några minuter utan att något tar färg. Tillsätt svamp, rör runt och höj värmen när det börjar sippra ut vätska. Låt vätskan koka ur, det tar ungefär 15 minuter.

Sänk temperaturen och ha i brynt schalottenlöksfond och soja. Rör runt ordentligt.

Häll ner innehållet i stekpannan i en matberedare tillsammans med soltorkade tomater och mixa tills det blir en jämn smet. Skrapa ner från kanterna om det behövs.

Ha i det avsvalnade riset i matberedaren och mixa snabbt. Lite hela korn får gärna vara kvar. Tillsätt sen även pumpafrön och mixa i ungefär 5 sekunder. 

Forma till bollar med händerna och stek bollarna i omgångar på medelhög värme i olja. Dom är klara efter några minuter eller tills dom har fått fin färg.

• Till dessa är det gott att äta:
• Kokt potatis
• Sallad med grönkål och lingon, lite olja och balsamvinäger, salt. Massera in oljan och vinägern ett par minuter i grönkålen.
• Sås på 3 dl havregrädde, 1/2 buljongtärning, 2 tsk charlottenlöksfond, koka upp och rör om
• Mums!