Casa de Montaña

Inspiration & motivation i Spanien och Sverige

Avokadosallad med smak av Nerja, med vit böncréme och citrondressing

Publicerad 2019-01-14 16:37:00 i Allmänt, avokado, fakta om avokado, glutenfritt, laktosfritt, mat/bak, nötfri, sallad,

 
Visste du att avokado är en frukt? På en gård i en bergsby nära Nerja finns ett överflöd av frukt, där plockade jag avokado, citroner och apelsiner.  Kombinationen rödlök och apelsiner är jättegott ihop, tycker jag.
 
Avokadosallad med vit böncremé, rostade pumpakärnor och citrondressing
  • 2 avokado
  • 2 apelsiner
  • 1 röd lök
  • 2 tomater
  • 1 halv gurka
  • Gröna oliver med kärnor, bara för att de med kärnor är godare
  • Bladspenat 100 g eller så mycket som du vill.
  •  1 dl kokt quinoa
  • Persilja 2 msk
  • Salt & Peppar
Vit böncreme.
Mixa ihop en burk naturella stora vita bönor, 2 msk olivolja, 1 vitlöksklyfta, salt, peppar, eller mosa med en gaffel.
 
Citrondressing: Om man vill. 
  • 1/2 citron
  • 3 msk olivolja
  • salt och peppar
Rostade pumpakärnor att strö över om man vill.
Lägg pumpakärnorna i en torr och varm stekpanna, skaka pannan lite lätt då och då. Då det börjar att knäppa och röra sig så sänk värmen ordentlig, låt det knäppa cirka 2 minuter, salta och rör om. Mums! 
 
Avokado innehåller över 20 olika vitaminer och mineraler som till exempel folsyra, magnesium, zink samt vitamin A, B, C och E. Avokado innehåller även mycket kalium, vilket reglerar blodtrycket och är bra för musklerna. Avokado innehåller  nyttigt fet och mellan15 och 30% omättat fett, vilket bland annat minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
Omega-3 motverkar dessutom rynkor, förbättrar hjärnkapaciteten och lindrar smärta vid artrit.
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Ewalena Berg

Den här bloggen innehåller recept, huskurer, vitaminer, mineraler, inspiration och örtkunskap. Samt information om målarkurser i Spanien och Stockholm. Recepten är till 98 % vegetariska, ekologiska, nötfria, laktosfria och glutenfria. Ewalena är kursledare, akupressör, konstnär, reseledare och författare. Casa de Montaña betyder berghuset och i Ewalena Bergs hus ryms lite av varje! Hemsida: http://www.casademontana.se/

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela