Matig sallad med tonfisk och kokt potatis. Varför ska man äta pumpafrön?
- Sallad till tre personer:
- 1 burk tonfisk i vatten,
- 6 medelstora ekologiska potatisar,
- 3 kokta eko ägg,
- en halv påse kokt broccoli,
- en halv hackad gurka,
- lite salt och olivolja.
- Gott med torrostade pumpafrön med salt på, lätt att göra i stekpannan.
Pumpafrö benämns ofta som supermat eftersom den är rik på vitamin A och E, de essentiella fettsyrorna som kallas omega 3, omega 6, zink, järn, fosfor, selen, betakaroten, magnesium, kalcium och kalium. Pumpafrön har många olika och nyttiga mineraler, fibrer och har hög halt av protein. Oljan i pumpafrön är hälsosam för hjärnans funktion, den ger ökad energi och den har en förmåga att upprätthålla en hälsosam prostatakörtel. E vitaminhalten är hög och har en hög antioxidant effekt, med åtföljande anti-inflammatoriska egenskaper. Dess effekt på artrit och inflammatoriska sjukdomar, har undersökts och att införa av pumpafrön i kosten har visat sig minska den inflammationen och minskad smärta har blivit en effekt av detta. Dess effekt på prostatakörteln och benskörhet beror delvis på den höga halten av zink. Pumpafrön innehåller en hög koncentration av antioxidanter lutein och zeaxanthin. Dessa är särskilt användbara för att skydda hjärta, blodomlopp och förebygga åderförkalkning. De innehåller också växtsteroler som kallas fytosteroler som tros bidra till att minska koncentrationen av kolesterol i blodet. Pumpafrön används inom naturläkemedel för sitt stora innehåll av tryptofan som hjälper kroppen i produktionen av serotonin och melatonin som påverkar dygnsrytmen.
