Aubergine-senaps-"sill"
4 portioner
1 Aubergine cirka 300 g
0,5 dl grovkorning skånsk senap
0,5 söt senap
0,5 dl socker
0,5 dl rapsolja
1 tsk vitvinsvinäger
1 dl fryst dill
1 dl purjolök fint strimlad
salt och peppar i din smak.
- Rör ihop alla ingredienser utom aubergine i en skål.
- Skala auberginen och skär den i sillstora bitar
- Koka upp en kastrull med lite salt och låt auberginebitarna sjuda cirka 2 minuter, annars blir de för mosiga.
- Häll bort vattnet och skölj auberginen i kallt vatten. Pressa försiktigt ut så mycket vatten som möjligt.
- Vänd ner auberginen i senapsröran.
- Häll upp i en skål med lock.
- Mums!
