Casa de Montaña

Inspiration & motivation i Spanien och Sverige

Röda vinbärssaft med vaniljsmak.

Publicerad 2019-01-15 09:54:00 i Allmänt, röda vinbär, rödavinbärssaft, saft,

 
Lite sommar nostalgi så här mitt i vintern. Jättegott med vanilj i saften., min dotter som införde det i receptet för några år sedan. Receptet innehåller socker. 
Använd rostfria kastruller och grytor när du kokar saft och sylt. Grytor och kastruller av aluminium är direkt olämpliga att använda eftersom syran av bär och frukt fäller ut aluminium från kastrullen. 
 
Varför måste man skumma? Därför att när du kokar sylt, saft och marmelad flyter proteinämnen, smuts och andra föroreningar upp till ytan. Om du inte skummar bort dem kommer detta bli en bra grund för tillväxt av mögelsvampar.
 
    • 2 l vinbär röda
    • 8 dl vatten
    • 6 dl strösocker
    • 1 msk vaniljsocker eller  1 vaniljstång
    • 1 krm natriumbensoat, om du vill, saften håller lite längre.
    • Ett tips är att slå upp en del av saften i väl rengjorda plastbyttor och frysa in. 
  1. Skölj bären. Lägg dem i en rostfri gryta och häll på vattnet. Klyv vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i grytan. Lägg även ner själva vaniljstången. Koka upp och låt sedan koka på svag värme under lock cirka 10 minuter. Kläm bären mot grytans kant så att saften pressas ur.
  2. Häll upp bärmassan i en silduk och låt den självrinna cirka 30 minuter.
  3. Skölj ur grytan och häll tillbaka saften i den. Tillsätt sockret och låt saften koka några minuter under omrörning så att sockret löser sig. Ta grytan från värmen och ta bort skummet med en sked. VIKTIGT att skumma!
Häll upp saften på varma, väl rengjorda flaskor. Fyll ända upp och sätt på lock eller kork och låt saften kallna. Förvara saften mörkt och svalt eller i kylskåpet.
 
 

Om

Min profilbild

Ewalena Berg

Den här bloggen innehåller recept, huskurer, vitaminer, mineraler, inspiration och örtkunskap. Samt information om målarkurser i Spanien och Stockholm. Recepten är till 98 % vegetariska, ekologiska, nötfria, laktosfria och glutenfria. Ewalena är kursledare, akupressör, konstnär, reseledare och författare. Casa de Montaña betyder berghuset och i Ewalena Bergs hus ryms lite av varje! Hemsida: http://www.casademontana.se/

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela